精工细作海南黄花梨茶

海南黄花梨茶的制作工艺特别考究，分为初制、精制两大过程。初制四道工序，精制十几道工序，十分繁复考究，每一个动作都是不厌其烦的重复、倾尽心血的工夫。

采摘：采摘分春夏两季完成，最好的时间则是在4月5～15日，就是农历清明后到谷雨之前，采摘标准以一芽二、三叶为主。因为海南气候独特只分旱季和雨季故为了保持茶的底蕴只在每年的4-10月份进行两次采摘；选用5年以上的黄花梨树采取前三片嫩叶，因花梨树有4米多高，员工一天只能采摘八两鲜叶左右，十斤鲜叶才出不到二两茶，要经过多道工序才能完成。

萎凋：

鲜叶在采摘后第一步会通过萎凋开始制作，萎凋是将摘下的鲜叶通过摊晾，使其叶片中的水分均匀地散失，将叶片萎蔫凋谢。

揉捻：在鲜叶经过萎凋之后，便要开始进行茶叶成形的第一步，揉捻。把萎凋叶像揉面一样搓揉，使其形成条状的过程。揉的过程中，重要的是让茶叶里的细胞破碎，茶多酚与空气中氧气接触，发生酶促氧化，为下一步的发酵打下基础。

发酵：发酵可以说是形成黄花梨叶茶品质的关键步骤，经过揉捻的茶叶只有经过发酵后，绿色的叶才会逐渐转化为红色，形成特有的色、香、味。

烘干：初制最后的工序便是干燥。通过高温进行烘焙，一是为终止酶活性，防止发酵过度；二是将茶叶中的水分烘至7%以下，利于茶叶的保存；三是丰富和发展海南黄花梨茶香气。

海南黄花梨茶传统手工的精制工序分别是初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等，共十六道，其中的手工制作工序主要有筛分、打袋、风选、拣剔、复火和拼装等工序。工艺复杂费时费工，技术性极强。